Zrcadlová poleva, která netuhne, je stále měkká a nestéká při krájení. Tento typ obsahuje 30% kakaového prášku. Polevu jemně natemperujeme ve vodní lázni (nebo mikrovlnné troubě) na 40-50°C. Lijeme na střed moučníku a rozetřením docílíme hladkého leského povrchu. Stékající polevu roztíráme na bocích tak, aby byla vytvořena celistvá krycí vrstva. Poleva na moučníku je netuhnoucí i po zamražení. Složení polevy je z cukru, glukózového sirupu, vody, modifikovaného škrobu, zahušťovadel, regulátoru kyselosti a konzervantu - zde navíc oněch 30% kakaa. Dodávaná hmotnost 6000g. Skladujeme v chladu a suchu.
Polevu jemně natemperujeme ve vodní lázni (nebo mikrovlnné troubě) na 40-50°C. Lijeme na střed moučníku a rozetřením docílíme hladkého leského povrchu. Stékající polevu roztíráme na bocích tak, aby byla vytvořena celistvá krycí vrstva. Poleva na moučníku je netuhnoucí i po zamražení.
Složení výrobku:Čokoláda v prášku 33% (cukor,, kakaový prášok), glukózový sirup, voda, cukor, zahusťovadlá (E440ii, E407, E341iii), regulátor kyslosti (E270), konzervant (E202), arómy.
Parametr | Popis |
---|---|
Váha | 3000 g |