Scaldis Dark - tmavá čokohmota 10 kg

Scaldis Dark - Plastická tuková poleva na potahování dortů - imitace tmavé čokolády. Baleno 2x5 kg.

Tuková poleva tmavé čokoládové barvy je určena na zdobení dortů a dalších zákusků je vytvořená na bázi rostlinného tuku. Hmota má kakaovou chuť a vůni. Je plastická, a tak z ní lze vytvářet i ozdoby na povrch dortu. Po zhotovení požadované dekorace nebo po přelití povrchu zákusků si zanechává lesklý tvar. Hmotu je třeba rozehřát při 35 –40 ⁰C. Na připravený silikonový plát nalijte čoko hmotu a rovnomrně rozetřete cukrářskou špachtlí. Nechte troch ztuhnout a vykrojte požadovaný kraj. Můžete také seškrabovat tenké dlouhé pláty, z nichž vytvoříte nakrabacené hobliny, jimiž můžete posypte dort. Tmavou hmotu můžete oživit bronzovým sprejem, který dodá dortům luxusní vzhled. Dále také můžete kombinovat s bílou čoko hmotou. Na plát rozetřete tmavou hmotu, kterou seškrábnete vroubkovanou stěrkou. Necháte zaschnout. Poté přelijte bílou čokohmotou a po zaschnutí vykrájí požadované tvary. Pro zhutnění hmoty pro tvarování tenkých tvarů můžete použít prášek Tylo.

Hmota imitující čokolády určená k dekorování cukrářských výrobků. Základem je rostlinný tuk podobný kakaovému máslu, má příjemnou čokoládovou chuť i vůni. Rychle se rozpouští, zůstává dlouho lesklý a je stabilní i při vyšších teplotách. Je velmi plastický, proto je vhodný pro kreativní zdobení moderních cukrářských výrobků a namáčení ovoce. Krásný lesklý povrch.

Postup: Hmotu roztopíte v cca 35 - 40 stupních (hmota je v pytlíku, lze do mikrovlnky nebo vody), roztopenou hmotu vylijete na hrubší sáček nebo silikonový vál, roztáhnete na tenko a necháte ztuhnout. Ještě než úplně ztuhne, vykrojíte požadovaný tvar. Pěkně drží, hmota je rovná a lesklá. Dobře drží tvar. 

Složení výrobku:

cukr, olej rostlinný plně ztužený (palmojádrový), kakaový prášek se sníženým obsahem tuku, rostlinný olej (palmojádrový), emulgátory E322 (sóka), E492, aroma

Alergeny: sójové boby, může obsahovat stopy skořápkových plodů

Parametr	Popis
Váha	10000 g

Alergeny

Alergeny (vč. možné křížové kontaminace)

Mléko, Sójové boby (sója)

Průměrné výživové hodnoty ve 100 g

Energetická hodnota	2394 kJ
Energetická hodnota	573 kcal
Tuky	41.8 g
- z toho nasycené mastné kyseliny	38.5 g
Sacharidy	47.7 g
- z toho cukry	45.3 g
Bílkoviny	3.8 g
Vlákniny	5.2 g
Sůl	0.1 g

Zatím žádné názory