Aranka arašíd 5 kg

Směs s praženou arašídovou drtí na výrobu stříkaných základů pod pařížské rohlíčky. Jedná se o kompletní směs vč. sušených vaječných bílků.

Vynikající na podklady pro pařížské krémy - rohlíčky, věnečky apod.

Základním kamenem tohoto výrobku jsou arašídy - surovina opředená mýty a omyly:

• Říká se buráky, arašídy, burské oříšky, avšak mateřskou rostlinou není burákovník ani arašídovník, ale podzemnice olejná.
• Představujeme si ořech, protože je zařazena mezi skořápkové ovoce a ona je to luštěnina.
• Protože se jedná o alergen, je na ni pohlíženo jako na něco potenciálně škodlivého, přitom obsahuje významné množství resveratrolu, který se pro své antioxidační a antibakteriální účinky používá jako doplněk stravy.

Kompletní surovina Aranka Arašíd přináší tyto výhody:

• Lze z ní vyrobit jádrovou hmotu vhodnou pro výrobu rohlíčků a tyčinek.
• Odpadá náročná a zdlouhavá příprava, zjemňování, nahřívání a dlouhé odležení nutné pro klasickou výrobu.
• Má široké spektrum využití pro výrobu obalovaných tvarů v arašídové drti, vánočního a svátečního pečiva, speciálních korpusů a dalších výrobků.
• Hlavní vstupní surovina – arašídy – jsou vybírány velmi pečlivě, a proto vám odpadají starosti s jejich kontrolou.

Doporučené dávkování:

Aranka Arašíd 500 g + voda pitná 125 g.
Suroviny spojíme a necháme asi 5 minut odležet.
Poté je mícháme při střední rychlosti po dobu 5 minut do homogenní konzistence.

Pečete při 190°C po dobu 12 minut.

Doporučený technologický postup základní hmoty – jádrového rohlíčku výrobcem:

Suroviny spojíme a necháme 5 minut odležet. Poté mícháme při střední rychlosti stroje Pečeme 12 minut při teplotě 190 °C dle velikosti korpusů s uzavřeným odtahem pro elektrickou sázecí pec).

Složení výrobku:

Cukr, arašídová drť pražená (min. 23%), sójové vločky, rýžová mouka, sojová mouka, glukozový sirup, cizrrnová mouka, sušený vaječný bílek, roslinný tuk (plně ztužený kokosový), sušené mléko, emulgátor: E472a, barvivo: E150c, E160a, kypřící látka: E450, E500, karobová mouka. 

Parametr	Popis
Váha	5000 g

Alergeny

Alergeny (vč. možné křížové kontaminace)

Mléko, Podzemnice olejná (arašídy), Skořápkové plody (mandle, ořechy), Sójové boby (sója), Vejce

Průměrné výživové hodnoty ve 100 g

Energetická hodnota	1881 kJ
Energetická hodnota	450 kcal
Tuky	17 g
- z toho nasycené mastné kyseliny	16.7 g
Sacharidy	63.2 g
- z toho cukry	50.5 g
Bílkoviny	12.1 g
Vlákniny	4.4 g

Zatím žádné názory