Modelovací kleště jsou určeny k vytváření dekorativních efektů na potahovaných dortech a dalších zákuscích. Ozdobné rýhy můžete provádět i na cupcakes a další potahované dezerty. Kleštěmi můžete dále tvarovat mašle a stuhy, kterými olemujete obvod dortu nebo jimi ozdobíte hrany dortu. Tvarovat můžete i jemné detaily, například na oblečkách postaviček nebo na dekorativních modelovaných květech.
Kleště se používají na tvorbu ozdobných okrajů či spojů z fondantu.