Kolik si účtovat za dorty? Recept na stanovení ceny

U trouby jste jako doma. S marcipánem umíte doslova divy. Zkrátka, svůj koníček jste dovedli téměř k dokonalosti a směle se můžete měřit s profesionály. A tak není divu, že právě nadešel den, kdy jste dostali otázku „Upekl/a bys i pro mě?“. První pocity radosti a hrdosti vystřídají obavy. Když překonáte i je, uvědomíte si, že vlastně netušíte, o kolik peněz si máte říct. Kolik je tak akorát, moc, ani málo?  Stanovení ceny je složitý a nelehký úkol. Abychom vám jej usnadnili, přinášíme jednoduchý recept, jak cenu poskládat.

Suroviny – základ nejen těsta

Ať pečete pro kamarády, rodinu nebo cizí zákazníky, ingredience zadarmo nepořídíte. První krok ke stanovení ceny je proto jasný. Pečlivě si zapisujte, kolik jste za máslo, mouku, vejce a další potraviny zaplatili. Vyhraďte si dostatek času, abyste měli jistotu, že jste zapsali všechny suroviny, které budete potřebovat pro nejrůznější druhy sladkostí.

Energie není zadarmo

Položkou, na kterou mnozí často zapomínají, je spotřeba energií. Elektřina, plyn, voda, nic z toho není samozřejmost. I když rozpočítání těchto nákladů dá chvilku práce, nebo vyžaduje alespoň dobrý odhad, jsou neoddělitelnou součástí konečné částky, kterou byste po zákazníkovi měli chtít.

Oceňte sami sebe

Zatímco náklady na pořízení surovin spočítáte snadno, ocenění vlastní práce je komplikované. Najděte si optimální částku, která bude odpovídat vašim skutečným schopnostem a času strávenému u pečení. Nebuďte přehnaně skromní, ani nechtějte rychle a snadno zbohatnout.

Další důležité parametry

Stanovením základních tří částek konečnou cenu nedostanete. Záleží na typu, tvaru a velikosti dortu. Cenu ovlivní i druh korpusu a náplně, potahovací hmota, figurky a další ozdoby. Nezapomeňte ocenit i vlastní nápady, originalitu a ochotu vyrobit dle přání zákazníka dort, jaký jinde nekoupí.

Rada na závěr

Než se pustíte do pečení, věnujte určení ceny dostatek času. Pečlivě si vše propočítejte a vytvořte si vlastní přehlednou tabulku, která urychlí komunikaci mezi vámi a zákazníkem