Bolero Instant - základ na likérovou špičku 15kg

Jedná se o instantní základ na výrobu kakaového tubusu likérové (koňakové) špičky,který stříkáte na bufler pomocí specielní dvouplášťové špičky. Nastříklý tubus po naplnění likérovou náplní a uzavření vrchu potahujeme čokoládovou polevou. Neodmyslitenou součástí výrobního procesu je neustálé chlazení v jednotlivých fázích výroby.

Dávkování : 500 g Bolera, 100g převařené vody o teplotě 50 °C, 600 g tuku (margarínu nebo másla)

Postup: smícháme vodu se směsí a necháme 5 min. odstát. Do hmoty přidáme tuk o teplotě 20 °C a vyšleháme do hladké konzistence. Popřípadě doředit rumem.

v suchu a při teplotě 1 - 25°C

Složení výrobku:

Složení: cukr, kakaový prášek se sníženým obsahem tuku, mouka SOJOVÁ, rostlinný tuk sušený (palmový) [MLÉKO], modifikovaný škrob E1414

Parametr	Popis
Váha	15000 g

Alergeny

Alergeny (vč. možné křížové kontaminace)

Mléko, Sójové boby (sója)

Průměrné výživové hodnoty ve 100 g

Energetická hodnota	1563 kJ
Energetická hodnota	372 kcal
Tuky	6.49 g
- z toho nasycené mastné kyseliny	2.91 g
Sacharidy	71.14 g
- z toho cukry	64.32 g
Bílkoviny	8.58 g
Vlákniny	8.91 g
Sůl	0.65 g

Zatím žádné názory